1、蛋白胨提供氮源。牛肉浸粉和酵母提取物作為維生素來源。葡萄糖是可發酵的碳水化合物。培養基的微酸性環境，有利于乳酸桿菌的生長。
2、乙酸鈉和檸檬酸銨是選擇劑，同時也是能量物質。乙酸鈉對革蘭氏陰性細菌和霉菌有抑制作用，但對乳酸桿菌無影響。
3、硫酸鎂和硫酸錳提供代謝必需的離子。司班80或吐溫80是非離子型表面活性劑，輔助乳桿菌對營養物質的利用。瓊脂是培養基的凝固劑。
4、同一種培養基的配方在不同著作中常會有某些差別。因此，除所用的是標準方法，應嚴格按其規定進行配制外．一般均應盡量收集有關資料．加以比較核對．再依據自己的使用目的加以選用，記錄其來源。
5、固體培養基是在培養液中加了瓊脂。這種培養基常用于鑒定菌種和計數。
6、半固體培養基是在培養液中加入少量的凝固劑。這種培養基常用于觀察細菌的運動、厭氧菌的分離和菌種鑒定等。
二、MRS瓊脂的存儲規定：
1、質量檢驗室化學試劑貯存環境
質量檢驗室化學試劑應單獨貯于的藥品貯存柜內。貯存柜應陰涼避光，防止由于光照及室溫偏高
造成試劑變質、失效。
2、化學試劑貯存柜應設在安全位置，室內嚴禁明火，消防設施器材完備，以防一旦事故發生造成傷害和損失。
盛放化學試劑的貯存柜應用防塵、耐腐蝕、避光的材料制成，取用方便。
化學性質與防護、滅火方法相互抵觸的化學危險物品，不得在同—柜或同一儲存室內存放。
總結：MRS瓊脂的原理及選定小編就分享到這了，看完本文您就應該有了基本的認識和了解相信大家都明白了吧！總的來說，希望對大家有所幫助。
